第568章 妙手解鱼

    ??噗嗤！

    ??血光迸现，这条大青鱼被周栋一枪刺·穿菊花，在空中打了个挺便无力的跌入水中，没多久就浮在了水面上。

    ??船上几个经验丰富的老渔人早有准备，立即抛出鱼网将这条大青鱼网住，七手八脚将其拉上船来。

    ??到了甲板上众人才看得清楚，这条大青鱼足足有两米五六长短，看样子足有一百二三十斤出头。

    ??就连胡神厨和蔡品隆这样见多识广的勤行老人，都不禁看得倒吸了一口凉气。

    ??别说是如今这岁月，就是倒回去五十年也很难找到这么大的青鱼了，真是顶级的食材啊！

    ??“果然是鱼王！

    ??这条青鱼一身都是宝，不过我与蔡前辈今天只取鱼肝，剩下的食材回头做成全鱼宴，请大家品尝。”

    ??周栋微微一笑，示意周爱国取了‘小周师傅的菜刀’来，擎在手中。

    ??“老周，真不要我帮忙吗？

    ??这条鱼可有点大，真是带劲！”

    ??怀良人看的一阵手痒，这么大条的青鱼实在太难得了，他都想动手处理一下。

    ??周栋却是摇了摇头，拿起‘小周师傅的菜刀’走向大青鱼。上下打量了这条还在不停抖动的青鱼一眼，‘啪’的一刀拍在了鱼脑袋上，

    ??然后竖起菜刀沿着鱼背轻轻一划，就将鱼头斩出一个裂缝，一股奶·白稠粘的液体顿时流了出来，被周爱国用个大碗接住，瞬间就接了大半碗。

    ??“这么多的鱼脑，而且还是淡水鱼脑，真是食材中的精品啊！”

    ??在场的人中，就连何老师这样的外行都看得口水直流，

    ??淡水鱼一般体积较小，最难得的就是鱼脑了，砂锅鱼头为什么可以成为美味？还不是因为鱼头中有鱼脑存在，经过长时间的熬煮，脑汁会融入鱼汤，让整锅汤生出一股奇香来？

    ??而且淡水鱼脑极嫩，熟透的脑花更是入口即化，香味直入舌根，比骨髓尤胜三分，只可惜这东西太少，很难吃的过瘾。

    ??像这种成碗的鱼脑，简直就是天下吃货的终极梦想。

    ??周栋先是用‘震’字诀将鱼脑拍散，才会产生这种鱼脑如水流的假像，就这一手，如果是没有掌握传说级刀功的厨师，根本无法做到，只能老老实实将鱼脑留在鱼头中，做一道砂锅鱼头。

    ??就算勉强将鱼脑放出来，也会造成非常大的浪费。

    ??“先放入水中镇着，日后有大用！”

    ??周栋将这碗鱼脑交给周爱国，周爱国立即放进早就准备好的冰桶中。

    ??镇鱼脑也是有讲究的，要求桶中有水、水内有冰，隔碗镇住鱼脑后，可比放在冷藏柜要好太多了。

    ??取出鱼脑后，周栋就迅速剖解起这条鱼王来。

    ??只见他手起刀落，将一把菜刀耍得犹如雪片般翻飞，一块块鱼肉相继被从鱼骨上剥离了下来，整个过程也就是十来分钟，提前洗净的甲板上出现了一大堆雪白的鱼肉，而这条大青鱼则完全变成了一付骨架，鱼肝、鱼肺、鱼肠都被分离开来，上面不沾半点血迹和肉屑。

    ??最让人惊奇的还是那架鱼骨，上面竟然没有半点鱼肉粘连，犹如儿臂粗的主骨和手指粗细的鱼刺，竟也没有一根被折断或者挪动了位置。

    ??看到这一幕，别说是何老师龙大神这些外行，就连几位神厨都是连连点头，蔡品隆看了周栋一眼，目光中的阴鹫之色更浓了几分。

    ??这是什么手段？古有庖丁解牛，可那牛毕竟骨头粗大，容易下刀，这可是鱼啊！再大的鱼王，那鱼刺也无法跟牛骨头相比，周栋这一手刀工，简直已经凌驾于传说中的庖丁之上！

    ??如果不是常年把持鱼馆、湖鲜饭店的顶级大厨，哪怕是他们这些神厨也不敢说在处理鱼方面能够超过周栋。

    ??所谓行家一出手，就知有没有，周栋的传说级刀功本就凌驾于神厨之上，此刻算是完全展现了出来。

    ??“五十年前，老夫被尊为华夏神厨，本以为已经登临巅峰，再也无法前进一步，今日方知，原来神厨之后，另有境界！”

    ??胡神厨目光炯炯地望着周栋，微笑点首道：“

    ??小栋，要是胡爷爷没有看错，你在分割这条鱼王时，竟然避过了所有的毛细血管？

    ??否则就不可能没有鱼血渗出，也无法得到这一堆如冰似雪、仿佛美玉般的鱼肉了！

    ??这一手刀功，可称为厨神级的刀功！”

    ??石不语也是抚掌大赞：“我也正想说呢，周师这一手刀功就算神厨也难做到，只论刀功的话，早已经远远超越了庖丁解牛！

    ??哈哈，昔日有庖丁解牛，今日有周师解鱼，日后定会传为佳话！

    ??老蔡，你还要厚着脸皮比下去吗？不是我说，光是这手刀功你就已经输了！

    ??我要是你，现在就拜在周师门下，从此苦练刀功，也免得日后丢人......”

    ??“分出两个机位，用高清模式近距离拍摄周神厨解出的鱼肉！另外，两位神厨的评语不能少，就用原声！”

    ??何老师压低了声音一连串吩咐下去，他虽然不懂厨艺，却有着一名综艺人天生的灵敏嗅觉。

    ??在高清摄像模式下，周栋分解出的鱼肉就如一座晶莹剔透的冰山，组成这座‘冰山’的每一片鱼肉都仿佛是最圣洁的雪莲花。

    ??何老师有理由相信，这个镜头绝不亚于舌尖上的华夏所拍摄出的那些高清美食镜头。

    ??“哼！”

    ??蔡品隆却是闷哼一声，看了眼石不语道：“今日比得是青鱼秃肺，可不是比鱼生料理，鱼肉分解的好又如何？

    ??倒是你姓石的，好歹也是华夏神厨，与我齐名，居然甘心拜一个后生晚辈为师，也不怕丢人！”

    ??“啊呸，我有什么好丢人的？

    ??闻道虽有先后，却以达者为先，我老石头输了就敢认，不像某些人脸皮比城墙都厚，各种见不得光的脏招都用了出来，这才是真正的丢人呢！”

    ??“好了好了，各位也不必争执。

    ??老石头，其实蔡前辈所言也不是完全没有道理。”

    ??周栋笑道：“如果是比鱼生料理，自然是以刀功为上，可今天比得却不是刀功，而是炉头上的功夫。

    ??蔡前辈，船上已经备好了各类厨具，比赛可以随时开始，您是否应该请出‘天机勺’了？”